今年“五一”期间，记者在咸丰县朝阳寺镇采访，无意中发现了一个奇迹，那就是数十台小车相继涌到朝阳寺镇。车上的人们不是到这里参观学习，也不是来这里开会，他们只有一个想法，“品尝朝阳辣子鸡”。该镇党政办的小田告诉记者，其实这早就不是什么新闻了，“去年国庆节的时候，覃老板一天就卖了五十多只辣子鸡。”
一个乡镇、一个乡镇的一道菜能有这么大的吸引力？我带着一大堆的问号走进这家专营辣子鸡的门店，并由此走近了以侍弄辣子鸡而闻名远近的店主覃帮健。
一、咸丰建全州最大水电站，覃帮健看准商机在电站旁开饮食店
今年40多岁的覃帮健，重庆市荣昌人，25岁的时候即在重庆从事过餐饮，屈指算来已有17年有工龄。他先是给人打工，端盘洗碗，样样都做。后来发现，年岁一天天增长，钱包却鼓不起来，便开始拜师学艺想当一名掌勺的师傅。几经曲折，覃帮健厨艺渐精，并很快在一家餐馆谋得了一个厨师的岗位，成天有人“师傅前师傅后”地叫着，不仅心里有了一种成就感，经济上也比以前宽裕多了。之后几年，覃帮健一边卖力地工作，省吃俭用积蓄本钱；一边左顾右盼，寻找致富的商机。
1990年春，他从一个亲戚处得知，地处渝鄂交界处的水井槽（现朝阳寺镇政府所在地）要修一个比较大的电站，“在那里开一家餐馆，一定有利可图。”说者无心，听者有意，覃帮健暗中打起了主意，利用各种机会打听水井槽的地理位置、饮食习俗，私下进行着可行性分析。
这年冬天，覃帮健毅然决然地辞去厨师职务，带着妻子举家搬到水井槽，租赁一处靠山的小屋，经营起了属于自己的那爿小店。
水井槽位于咸丰与黔江的中间地带，咸黔公路穿街而过，初来乍到的覃帮健人生地不熟，生意也不十分景气。但随着朝阳寺水库电站的动工，他的生意就像那建筑工地上的排炮，一天天闹热起来。到1995年的时候，他不仅在经济上有了一定的积累，还烹饪出了一道顶呱呱的好菜，这就是利用本地辣椒和土鸡，外加10余种调料烹制而成的“辣子鸡”。
二、行政区划调整，朝阳寺成为口子镇，覃帮健为口子镇打造出第一美食
辣子鸡，不就是辣子煮的鸡吗？
是，又不是。
十年以前，也就是覃帮健的辣子鸡才出阁的时候，好多人都在那里买得吃，特别是操重庆腔的电站建设者们，天天吃都不烦不腻。为了节省开支，有的还特地钻进厨房探究其制作的工艺。令人不解的是，人家回去办起就是没得那个味。就连覃帮健自己也弄不明白了，他只是按照工序一道道地做，从不偷工减料，“难道真有什么玄机”？
食客们的提醒启发了覃帮健的思维——我这辣子鸡还是有些名目的，不仅鸡是本地土生土长的，辣椒也是本地土生土长的，还有十多种常人难以配齐的调料，难怪有这样大的吸引力！
“看来，光闷着头做，是大不行了。我们该回头总结一下了。”在一次晚宴上，覃帮健将目光投向了爱妻。
正在这年，咸丰县的行政区划发生变化，原属杨洞乡的水井槽因朝阳寺水库电站建设，与尖山乡的另一个村合并组建新的乡镇——朝阳寺镇。镇址设在水井槽。这为覃帮健和他的“辣子鸡”带来了天时、地利、人和。于是，一个做大做强“辣子鸡”的梦开始在覃帮健的心境中萌发。
随后，覃帮健不断扩大规模、提高规格，对自己餐馆的经营项目也进行了调整，由以前什么都弄的“杂火锅”改成专营“辣子鸡”。覃帮健与他的辣子鸡也就成了不可分割的“联合体”，在朝阳，人们提及辣子鸡，必定要说到覃帮健；提及覃帮健，也就很自然地联想到他的辣子鸡。
1998年，“帮健辣子鸡”迎来了发展的第一个春天。其所在地朝阳寺镇因区位优势独特，被定为湖北省25个重点省际边贸口子镇之一。加上朝阳电站水库形成的34公里水上长廊，直接与省级重点文物保护单位尖山土司皇城相连，沿途有“双狮欲斗”、“羊马临江”等20多个自然景点，以及土家族唯一幸存的被誉为“东方芭蕾”的地盘子等民俗文化，使该镇一跃而成为携楚进渝的黄金旅游线，每年前来旅游观光的都在1万人次以上。正是在这种有利时机下，辣子鸡凭借其“辣口不辣心、爽心更爽人”的特点与朝阳旅游相辅相陈，一起在鄂渝边区名声大噪，武汉、长沙、重庆等地诸多“好食者”都暮名而来。“辣子鸡”成为边区口子镇一道亮丽的风景。
三、“辣子鸡”一鸣惊人，一锅“辣鸡”“煮”活一方经济
烹制工艺成熟了、知名度也有了，如何进一步扩大规模、开拓市场、实现品牌飞跃，是覃帮健一直思索的问题。经再三考查论证后，一条品牌发展之路豁然而出。
2003年3月，覃帮健从租房中走出来，首期投入资金30多万元，在水井槽集镇修建一栋占地700多平方米的三层楼房，装修出多间标准化的小餐厅。
2004年5月，经营辣子鸡近10年的覃邦建，在朝阳寺镇党委、政府和咸丰县相关职能部门的大力支持下，通过严格的食品卫生检验、食品保质期检测后，以肖像注册“帮健牌”商标，涵盖“帮健辣子鸡”共10个系列食品,恩施州首例以肖像注册的商标诞生。
为解决原料问题，这年7月覃邦建又投入10多万元，建起了1200多平方米的土鸡养殖基地，从河南请来师傅负责喂养本地公鸡,养殖规模达10000只以上。
9月22日，咸丰县朝阳寺镇“帮健辣子鸡”有限责任公司成功注册，公司化运作正式开始。为支持辣子鸡产业的发展，朝阳寺镇在当年的秋冬季农业综合开发中，由农户与公司按照“订单农业”的模式，规划发展优质辣椒基地1500亩，既可为其提供辣椒原料，又可直接为群众带来70多万元的现金收入。
今年春节前夕，“帮健辣子鸡”在经巴氏消毒后，采用真空包装生产成袋装熟食，投入上市即一鸣惊人，受到消费者的青睐。目前，覃帮健已在咸丰、恩施、宣恩、龙山等地设立十多个直销点，产品呈供不应求之势。
“是覃老板撒，我是黔江的，今天晚上我们有10个人要在你那里吃辣子鸡，还要带2个走，请你准备一下行不？”在记者采访时，覃帮健不时被订餐电话所打断。
朝阳寺镇常务副镇长邓华告诉记者，“镇党委、政府已将其列为农产品加工龙头企业来扶持，将为其提供全方位的跟踪服务，竭尽全力把这一品牌做强做大”。辣子鸡一鸣惊人后，又于今年4月被恩施州评选“十大名吃”组委会评为“恩施名菜”。辣子鸡的效应已远远超出它的本身，已对全镇的经济产生巨大的带动作用，周边农户兴起的养鸡热、种椒热便是一个印证。 (本文为原咸丰报记者李维君发表于2007年)
评论表单加载中...
